De Cecco Riso Arborio, İtalya'da şekli ve dokusuyla en yaygın kullanılan pirinç çeşitlerinden biridir. Arborio, adını 1946 yılında Vercelli yakınlarındaki Arborio kasabasından alır; Vialone çeşidinden geliştirilen bu pirinç, bugün hâlâ Po Vadisi'nin en büyük üretim alanlarında yetiştirilmektedir.
Dolgun ve iri taneleri sayesinde pişirme boyunca yapısını korur. Isı, tanenin dış katmanlarına işlerken merkezi çekirdek yüksek nişasta içeriğiyle al dente kalır. Bu özellik Arborio'yu her türlü kremamsı risotto için olduğu kadar fırın yemekleri (timballi) ve Roma'nın geleneksel supplì için de ideal kılar. Pişirme süresi 14-16 dakikadır.
Kullanım Alanları
- Kremamsı mantar, deniz ürünleri, safran ve sebze risottolarında ana malzeme olarak kullanılır.
- Fırın yemeklerinde (timballi) pirinç tabanı olarak tercih edilir.
- Sütlaç ve pirinç pudinginde kremamsı doku için idealdir.
- Salata ve soğuk pirinç tariflerinde de kullanılabilir.
Ürün Özellikleri
- De Cecco Riso Arborio — İtalya'nın en yaygın risotto pirinci
- Po Vadisi kökenli, 1946'dan bu yana üretilen orijinal Arborio çeşidi
- Dolgun iri taneli yapı, pişirme boyunca bütünlüğünü korur
- Yüksek nişasta içeriği — krema veya un eklemeden doğal kremsilik
- Al dente kalma özelliği
- Pişirme süresi 14-16 dakika
- %100 pirinç, vegan dostudur, gluten içermez
Arborio pirinci nedir, neden risotto için kullanılır?
Arborio, İtalya'nın Po Vadisi'nde yetiştirilen kısa-orta taneli, yüksek nişasta içerikli özel bir pirinç çeşididir. Pişirme sırasında dış yüzeyi kremsi bir kıvam alırken iç kısmı al dente kalır. Bu denge, herhangi bir katkı maddesi olmadan o karakteristik kremamsı risotto dokusunu oluşturur.
Arborio pirinci nasıl pişirilir?
Yıkanmaz — yüzeydeki nişasta korunmalıdır. Önce yağda 2-3 dakika kavrulur, ardından sıcak et veya sebze suyu kepçe kepçe eklenerek sürekli karıştırılır. Soğuk sıvı eklenmez. Toplam pişirme süresi 14-16 dakikadır.
Arborio ile Carnaroli arasındaki fark nedir?
Arborio daha kısa taneli ve pişirme süresi daha hızlıdır; kremamsı ama daha yumuşak bir sonuç verir. Carnaroli daha uzun taneli ve yüksek amilopektin içeriğiyle al dente kalmada daha güçlüdür; aşçılar arasında "risottunun kralı" olarak bilinir.
De Cecco Arborio risotto pirinci toptan nerede satılır?
Toptanmarketi.com üzerinden toptan fiyatla sipariş verebilirsiniz. Türkiye geneli kargo ile teslim edilir.
